步驟

開店是一條路。展店是另一條。

這不是講義。每一條都可以拿你的位置，回檢測裡再算一次。

新店

01
先想誰會走進來
一句就好：什麼人、什麼時候推門。中午的辦公室、晚上的一家人、加班後的外帶，其實是三家店。
02
圈要照定位畫
手搖看一公里，便當兩公里，麵食和簡餐三公里，咖啡四公里，火鍋六公里，高單價十公里。圈裡同一類已經很多，或租金吃掉「這個月不虧」的百分之十五以上，這個地方先放下。
03
準備金看十二個月，不看裝潢報價
裝潢只是開門前的一塊。真正常被漏掉的，是店還在找客人的那四個月帳單。
04
菜單短到別人也能煮完
十二道以內。食材成本靠近檢測。主廚請假那天，店還是要出餐。
05
免租和裝潢期要寫進租約
兩個月押金已經算在準備金裡。有人嘴上再加一個月，就當沒聽過。
06
開業九十天，只看每天做了多少
打卡和排隊照片都不是把本賺回來。那天低於檢測，先改班或改菜，先別買廣告。

數字還沒落在地圖上，這些話只是意見。